Ateliers Cysoing:
Reservez vos places et plongez dans l’univers du chocolat ✨avec un atelier immersif et gourmand où vous
découvrirez non seulement l’art de la chocolaterie, mais aussi l’histoire et les saveurs
du chocolat du monde entier. 🍫🌱
Déroulement de l’atelier :
- 1️ Accueil & Choix du chocolat : Pour bien commencer, chaque participant(e) goûte les différentes variétés de chocolat (lait, blanc, noir) avant de choisir celui avec lequel il/elle souhaite travailler.
- 2️ Création d'un moule de fritures de chocolat : Apprenez les techniques de tempérage et de moulage pour réaliser vos propres fritures. Ajoutez ensuite les inclusions de votre choix : fruits secs, fruits lyophilisés, fruits à coque ou encore éclats de spéculoos pour une touche gourmande et personnalisée.
- 3️ Voyage à travers l’histoire du chocolat : Pendant que vos tablettes prennent forme au frais, profitez d’un cours captivant de 45 minutes sur les origines et l’histoire du chocolat, des civilisations anciennes jusqu’à nos jours.
- 4️ Dégustation des grands crus : Découvrez la richesse des chocolats “purs origine” à travers une dégustation exceptionnelle de plus d’une dizaine de chocolats provenant d’Afrique et d’Amérique latine. Nous vous présenterons également la marque Végéta’Ly, avec une dégustation exclusive de ses produits.
- 5️ Conclusion & départ gourmand : Repartez avec vos fritures de chocolat uniques que vous aurez créées et de nouvelles connaissances pour briller en tant qu’amateur(trice) éclairé(e) de chocolat !
Un atelier ludique, sensoriel et gourmand à ne pas manquer !
Atelier Paris :
Plongez dans l’univers de la chocolaterie artisanale à travers un atelier immersif et ultra-gourmand, dédié cette fois à la création de bonbons de chocolat.
Vous apprendrez les bases techniques essentielles de la chocolaterie tout en découvrant l’histoire et les saveurs du chocolat du monde entier — le tout en version 100 % végétale 🌱.
Déroulement de l’atelier
1️⃣ Accueil & découverte des chocolats
Pour bien commencer, chaque participant(e) déguste différentes variétés de chocolat (noir, lait et blanc végétal) afin de découvrir leurs profils aromatiques et choisir celui avec lequel il/elle travaillera pendant l’atelier.
2️⃣ Moulage & techniques du chocolat
Vous apprendrez à mouler le chocolat dans des moules à bonbons, à maîtriser les gestes essentiels pour obtenir des coques fines, régulières et brillantes, et à comprendre le rôle du tempérage dans la réussite d’un bonbon de chocolat.
3️⃣ Création des intérieurs gourmands
Place à la magie des fourrages !
Vous réaliserez plusieurs intérieurs de bonbons :
- une guimauve vegan, pochée et travaillée pour être intégrée dans des bonbons moulés en forme de diamant
- une ganache au chocolat parfumée à la vanille ou au café
Vous apprendrez également les bonnes proportions, les textures idéales et les astuces pour des intérieurs fondants et équilibrés.
4️⃣ Obturation & finitions professionnelles
Découvrez comment obturer proprement vos bonbons, pour un rendu net et brillant des deux côtés, digne des chocolatiers professionnels.
5️⃣ Voyage à travers l’histoire du chocolat & dégustation
Pendant le temps de prise du chocolat, profitez d’un moment convivial autour :
- d’un cours sur l’histoire du chocolat, de ses origines aux techniques modernes
- d’une dégustation de plus de 10 chocolats “purs origine” venus d’Afrique et d’Amérique latine
- d’une présentation de la marque Végéta’Ly, accompagnée d’une dégustation exclusive de ses créations
6️⃣ Conclusion & départ gourmand
Repartez avec un assortiment de 26 bonbons de chocolat, que vous aurez garnis selon vos envies, ainsi que de solides bases techniques pour reproduire ces créations chez vous.
Attention : le lieu pour les ateliers à Paris n'est pas encore définis mais nous reviendrons vers vous pour vous en informer
